Catalogue des thèses doctorat et mémoires Master par spécialité-FSNV
Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*
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Affiner la rechercheDevelopment of a SmartCG cell culture kit for theDiagnosisCytogenetic Pathologies through Karyotyping / AFFANE Nesrine
Titre : Development of a SmartCG cell culture kit for theDiagnosisCytogenetic Pathologies through Karyotyping Type de document : texte imprimé Auteurs : AFFANE Nesrine, Auteur ; BENNAI Sabrina, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 71p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Cytogénétique Caryotype – Culture cellulaire – Milieu de culture Kit de diagnostic Innovation biotechnologique SmartCG Production locale Pathologies chromosomiques. Résumé : Ce travail, réalisé dans le cadre d’un master en Cytogénétique, porte sur le développement et la validation de SmartCG, un milieu de culture cellulaire local prêt à l’emploi destinéaudiagnostic cytogénétique par caryotypage. L’objectif est de proposer une alternativenationale aux milieux importés, souvent coûteux et dif iciles à approvisionner, afinderenforcer l’autonomie biotechnologique des laboratoires. Le projet s’appuie sur l’optimisation des paramètres physicochimiques et biologiquesdumilieu (pH, osmolarité, stérilité, facteurs de croissance) et sur des tests comparatifs avecdesréférences comme le RPMI 1640 pour évaluer la performance mitotique, laqualitéchromosomique et la reproductibilité. Sur le plan technologique, SmartCG suit un processus standardisé de formulation, filtration, conditionnement et contrôle qualité conforme aux normes ISO 15189 et ISO13485. L’analyse stratégique révèle une production économiquement viable, avec un coût unitairede 33 157 DA/kit et un plan marketing structuré selon les 4P. Enfin, SmartCG contribue à la valorisation de la recherche universitaire, au développement du secteur biotechnologique national et à la réduction de la dépendance aux importations, tout en soutenant l’amélioration du diagnostic génétique en Algérie. Encadreur : MESSAL Ahlem Nora Examinateur : DIB Wafa Development of a SmartCG cell culture kit for theDiagnosisCytogenetic Pathologies through Karyotyping [texte imprimé] / AFFANE Nesrine, Auteur ; BENNAI Sabrina, Auteur . - 2024/2025 . - 71p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Cytogénétique Caryotype – Culture cellulaire – Milieu de culture Kit de diagnostic Innovation biotechnologique SmartCG Production locale Pathologies chromosomiques. Résumé : Ce travail, réalisé dans le cadre d’un master en Cytogénétique, porte sur le développement et la validation de SmartCG, un milieu de culture cellulaire local prêt à l’emploi destinéaudiagnostic cytogénétique par caryotypage. L’objectif est de proposer une alternativenationale aux milieux importés, souvent coûteux et dif iciles à approvisionner, afinderenforcer l’autonomie biotechnologique des laboratoires. Le projet s’appuie sur l’optimisation des paramètres physicochimiques et biologiquesdumilieu (pH, osmolarité, stérilité, facteurs de croissance) et sur des tests comparatifs avecdesréférences comme le RPMI 1640 pour évaluer la performance mitotique, laqualitéchromosomique et la reproductibilité. Sur le plan technologique, SmartCG suit un processus standardisé de formulation, filtration, conditionnement et contrôle qualité conforme aux normes ISO 15189 et ISO13485. L’analyse stratégique révèle une production économiquement viable, avec un coût unitairede 33 157 DA/kit et un plan marketing structuré selon les 4P. Enfin, SmartCG contribue à la valorisation de la recherche universitaire, au développement du secteur biotechnologique national et à la réduction de la dépendance aux importations, tout en soutenant l’amélioration du diagnostic génétique en Algérie. Encadreur : MESSAL Ahlem Nora Examinateur : DIB Wafa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3134 03CYTO-20-096 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* START-UP Exclu du prêt
Titre : Caroube Comme Substitut du Cacao dans la Production des Chocolats, Evaluation de la Qualité Nutritionnelle et les Préférences des Consommateurs Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUMEDMED Ikram, Auteur ; RAFFAA Ahmed Nadir, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 64p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Caroube chocolat sucre de dattes cacao. Résumé : Ce mémoire s’attache à explorer le potentiel de la caroube comme substitut partiel du cacao dans les produits de confiserie, en mettant l’accent sur sa composition nutritionnelle, sa sécurité alimentaire, ses qualités technologiques et l’acceptabilité sensorielle par les consommateurs. L’étude compare les profils nutritionnels et analyse la stabilité microbiologique des formulations, et démontre que le sucre de dattes peut compléter efficacement le profil gustatif, tout en réduisant l’ajout de sucres raffinés. Nos analyses affichent une granulométrie légèrement plus fine (29 µm), preuve que le processus de broyage et de conchage affine efficacement le chocolat caroube-cacao-sucre de dattes. En plus, les résultats des analyses microbiologiques menées sur le chocolat à base de caroube montrent une absence de pathogènes tels que Salmonella ou Listeria, nombre de germes aérobies et d’entérobactéries nul, et présence fongique très faible. En effet, le chocolat à base de caroube est doté d’un excellent profil nutritionnel et une bonne acceptabilité gustative. En conclusion, les résultats globaux ouvrent des perspectives concrètes pour une reformulation durable, locale et économiquement avantageuse des produits chocolatés. Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : BELDJILALI Asmaa Fatima Caroube Comme Substitut du Cacao dans la Production des Chocolats, Evaluation de la Qualité Nutritionnelle et les Préférences des Consommateurs [texte imprimé] / BOUMEDMED Ikram, Auteur ; RAFFAA Ahmed Nadir, Auteur . - 2024/2025 . - 64p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Caroube chocolat sucre de dattes cacao. Résumé : Ce mémoire s’attache à explorer le potentiel de la caroube comme substitut partiel du cacao dans les produits de confiserie, en mettant l’accent sur sa composition nutritionnelle, sa sécurité alimentaire, ses qualités technologiques et l’acceptabilité sensorielle par les consommateurs. L’étude compare les profils nutritionnels et analyse la stabilité microbiologique des formulations, et démontre que le sucre de dattes peut compléter efficacement le profil gustatif, tout en réduisant l’ajout de sucres raffinés. Nos analyses affichent une granulométrie légèrement plus fine (29 µm), preuve que le processus de broyage et de conchage affine efficacement le chocolat caroube-cacao-sucre de dattes. En plus, les résultats des analyses microbiologiques menées sur le chocolat à base de caroube montrent une absence de pathogènes tels que Salmonella ou Listeria, nombre de germes aérobies et d’entérobactéries nul, et présence fongique très faible. En effet, le chocolat à base de caroube est doté d’un excellent profil nutritionnel et une bonne acceptabilité gustative. En conclusion, les résultats globaux ouvrent des perspectives concrètes pour une reformulation durable, locale et économiquement avantageuse des produits chocolatés. Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : BELDJILALI Asmaa Fatima Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4426 03QPSA-20-294 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* START-UP Sorti jusqu'au 24/04/2026
Titre : Contribution à l’étude de la qualité physicochimique, Biochimique et Microbiologique de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Type de document : texte imprimé Auteurs : ATTALLAH Nourhene, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 96p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait cru vache chamelle lait de maman qualité microbiologique la qualité biochimique physicochimique hygiène bébé. Résumé : Le lait occupe une place primordiale, dans l’alimentation humaine, c’est le premier aliment naturel complet depuis l'enfance, riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Il contient tous les nutriments nécessaires à la croissance et au bon fonctionnement de notre organisme. Différents facteurs peuvent influencer la composition et la qualité du lait, ils sont d’ordre génétique et physiologique : il s’agit des facteurs dépendant de l’animal (la race, stade de lactation, état sanitaire…) et d’ordre environnemental liés aux conditions d’élevage l’alimentation, le climat …etc. Durant ce travail on a réalisé une analyse des contributions de la qualité physicochimique. Biochimique et Microbiologique sur trois échantillons du lait de (vache, humain, chamelle) pour de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Dans notre étude, nous avons analysé des bactéries (FAMT, coliformes fécaux et coliformes totaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, Salmonelles) dans des échantillons de lait de trois porteuses de lait de la vache et du lait humain et lait de chamelle pour vérifier la qualité hygiénique du lait. En effet, les germes pathogène (salmonella, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence des conditions de la traite de type d’élevages, l’hygiène des fermes, la santé de l’animal. En parallèle, On enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait sans lait de maman comparé à la norme. La composition physicochimique du lait de chamelle et vache et humain est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que la période de lactation. Pour le contrôle biochimique on passe par le dosage de glucide et le dosage de protéine par rapport le lait on fait seulement pour lait de vache et lait de chamelle car la composition du lait de maman n’est pas suffisante et on fait seulement dosage de protéine et de glucide ; ces résultats acceptables pour les deux échantillons par rapport la norme. Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : CHIKHI Amina Contribution à l’étude de la qualité physicochimique, Biochimique et Microbiologique de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. [texte imprimé] / ATTALLAH Nourhene, Auteur . - 2024/2025 . - 96p. : ill. ; 30 cm. + CD.
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Tags : lait cru vache chamelle lait de maman qualité microbiologique la qualité biochimique physicochimique hygiène bébé. Résumé : Le lait occupe une place primordiale, dans l’alimentation humaine, c’est le premier aliment naturel complet depuis l'enfance, riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Il contient tous les nutriments nécessaires à la croissance et au bon fonctionnement de notre organisme. Différents facteurs peuvent influencer la composition et la qualité du lait, ils sont d’ordre génétique et physiologique : il s’agit des facteurs dépendant de l’animal (la race, stade de lactation, état sanitaire…) et d’ordre environnemental liés aux conditions d’élevage l’alimentation, le climat …etc. Durant ce travail on a réalisé une analyse des contributions de la qualité physicochimique. Biochimique et Microbiologique sur trois échantillons du lait de (vache, humain, chamelle) pour de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Dans notre étude, nous avons analysé des bactéries (FAMT, coliformes fécaux et coliformes totaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, Salmonelles) dans des échantillons de lait de trois porteuses de lait de la vache et du lait humain et lait de chamelle pour vérifier la qualité hygiénique du lait. En effet, les germes pathogène (salmonella, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence des conditions de la traite de type d’élevages, l’hygiène des fermes, la santé de l’animal. En parallèle, On enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait sans lait de maman comparé à la norme. La composition physicochimique du lait de chamelle et vache et humain est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que la période de lactation. Pour le contrôle biochimique on passe par le dosage de glucide et le dosage de protéine par rapport le lait on fait seulement pour lait de vache et lait de chamelle car la composition du lait de maman n’est pas suffisante et on fait seulement dosage de protéine et de glucide ; ces résultats acceptables pour les deux échantillons par rapport la norme. Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : CHIKHI Amina Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2401 03QPSA-20-269 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* START-UP Disponible
Titre : Développement Des Boules Énergétiques Saines Études De Visibilité Et Applications Pratiques Type de document : texte imprimé Auteurs : MAZOUZ Hadjer, Auteur ; NASSERIBTissem, Auteur ; ICHELEF Kawther, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 21p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : boules énergétiques farine de pois chiche miel de dattes nutrition fonctionnelle sécurité alimentaire comparaison commerciale. Résumé : Ce mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des ressources alimentaires locales et de promotion d’une alimentation fonctionnelle et naturelle adaptée aux besoins des sportifs et des personnes actives. Le travail a porté sur le développement d’un nouveau produit énergétique sous forme de boules à base de farine de pois chiche et de miel de dattes, avec le sésame comme ingrédient secondaire. La formulation du produit a été suivie d’une série d’analyses physico-chimiques, microbiologiques et nutritionnelles visant à évaluer sa qualité globale. Les résultats obtenus ont mis en évidence une composition équilibrée, sans additifs ni conservateurs industriels, avec une stabilité hygiénique confirmée par les analyses microbiologiques. Par ailleurs, une comparaison avec des barres énergétiques commerciales (Isostar, Ethic Sport, Clif Bar) a montré que le produit élaboré est concurrentiel, tout en étant d’origine 100 % naturelle. Ce projet illustre le potentiel d’innovation dans le secteur agroalimentaire local, en répondant à la demande croissante pour des aliments sains, durables et adaptés à la performance physique. Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : CHENNI Abdelkader Développement Des Boules Énergétiques Saines Études De Visibilité Et Applications Pratiques [texte imprimé] / MAZOUZ Hadjer, Auteur ; NASSERIBTissem, Auteur ; ICHELEF Kawther, Auteur . - 2024/2025 . - 21p. : ill. ; 30 cm. + CD.
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Tags : boules énergétiques farine de pois chiche miel de dattes nutrition fonctionnelle sécurité alimentaire comparaison commerciale. Résumé : Ce mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des ressources alimentaires locales et de promotion d’une alimentation fonctionnelle et naturelle adaptée aux besoins des sportifs et des personnes actives. Le travail a porté sur le développement d’un nouveau produit énergétique sous forme de boules à base de farine de pois chiche et de miel de dattes, avec le sésame comme ingrédient secondaire. La formulation du produit a été suivie d’une série d’analyses physico-chimiques, microbiologiques et nutritionnelles visant à évaluer sa qualité globale. Les résultats obtenus ont mis en évidence une composition équilibrée, sans additifs ni conservateurs industriels, avec une stabilité hygiénique confirmée par les analyses microbiologiques. Par ailleurs, une comparaison avec des barres énergétiques commerciales (Isostar, Ethic Sport, Clif Bar) a montré que le produit élaboré est concurrentiel, tout en étant d’origine 100 % naturelle. Ce projet illustre le potentiel d’innovation dans le secteur agroalimentaire local, en répondant à la demande croissante pour des aliments sains, durables et adaptés à la performance physique. Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : CHENNI Abdelkader Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2398 03QPSA-20-266 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* START-UP Disponible
Titre : Formulation de trois types de boissons végétales à base d’Amande, Soja et Sésame enrichis au sirop de datte et l’analyse de leur qualités Physico-chimiques, Microbiologiques et Sensorielles. Type de document : texte imprimé Auteurs : LAIFAOUI Nourhane, Auteur ; CHATER Manel, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 79 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : boissons végétales sirop de datte microbiologique physico-chimique sensorielle. Résumé : Les boissons végétales improprement appelées « Laits végétaux » représentent une alternative idéale aux boissons d’origine animale, notamment pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose et d’allergie aux protéines du lait. L’objectif de cette étude est de formuler trois types de boissons végétales (Amande, Sésame et Soja) enrichis au sirop de datte et de caractériser leurs propriétés microbiologique, physicochimiques et sensorielles, afin d’innover de nouveaux produits locales à haute valeur nutritionnelle. Les trois boissons ont été formulées à différents pourcentages d’enrichissement au sirop (100% sucre, 50% sucre/ 50% sirop et 100 % sirop). Les échantillons ont été analysés pour leurs paramètres microbiologiques (moisissures, Escherichia coli, Salmonelles), physico-chimiques (pH, acidité, matière sèche, densité, glucides, protéines et matières grasses) et sensorielles (couleur, goût, odeur, saveur, texture, gout et arrière-goût). Les résultats révèlent la conformité de tous les échantillons avec une qualité satisfaisante. Les boissons végétales analysées ont présenté une acidité titrable et un taux d’extrait sec total qui varient entre 0, 74 - 0, 99 g/100g et 7,85-11,36 g/100g respectivement. Alors que la boisson de soja a montré la valeur la plus élevée de densité (1,031 g/cm³) et une richesse en gulcides (10,2 g/100g), protéines (2,94 g/100g) et matière grasse (9,91 g/100g) liée à l’enrichissement au sirop de datte. La boisson de soja apparait la plus semblable au lait de vache sur le plan nutritionnel. Les boissons enrichis à 50 % de sirop de datte (amande et soja) et à 100 % (sésame) ont été les plus appréciées sur le plan sensoriel. Conclusion : les boissons végétales enrichis représentent une alternative au lait animal et encouragent les innovations dans le développement de produits végétaux. Encadreur : BELJILALI Asmaa Fatima Examinateur : SALAH Samia Formulation de trois types de boissons végétales à base d’Amande, Soja et Sésame enrichis au sirop de datte et l’analyse de leur qualités Physico-chimiques, Microbiologiques et Sensorielles. [texte imprimé] / LAIFAOUI Nourhane, Auteur ; CHATER Manel, Auteur . - 2024/2025 . - 79 p. : ill. ; 30 cm. + CD.
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Tags : boissons végétales sirop de datte microbiologique physico-chimique sensorielle. Résumé : Les boissons végétales improprement appelées « Laits végétaux » représentent une alternative idéale aux boissons d’origine animale, notamment pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose et d’allergie aux protéines du lait. L’objectif de cette étude est de formuler trois types de boissons végétales (Amande, Sésame et Soja) enrichis au sirop de datte et de caractériser leurs propriétés microbiologique, physicochimiques et sensorielles, afin d’innover de nouveaux produits locales à haute valeur nutritionnelle. Les trois boissons ont été formulées à différents pourcentages d’enrichissement au sirop (100% sucre, 50% sucre/ 50% sirop et 100 % sirop). Les échantillons ont été analysés pour leurs paramètres microbiologiques (moisissures, Escherichia coli, Salmonelles), physico-chimiques (pH, acidité, matière sèche, densité, glucides, protéines et matières grasses) et sensorielles (couleur, goût, odeur, saveur, texture, gout et arrière-goût). Les résultats révèlent la conformité de tous les échantillons avec une qualité satisfaisante. Les boissons végétales analysées ont présenté une acidité titrable et un taux d’extrait sec total qui varient entre 0, 74 - 0, 99 g/100g et 7,85-11,36 g/100g respectivement. Alors que la boisson de soja a montré la valeur la plus élevée de densité (1,031 g/cm³) et une richesse en gulcides (10,2 g/100g), protéines (2,94 g/100g) et matière grasse (9,91 g/100g) liée à l’enrichissement au sirop de datte. La boisson de soja apparait la plus semblable au lait de vache sur le plan nutritionnel. Les boissons enrichis à 50 % de sirop de datte (amande et soja) et à 100 % (sésame) ont été les plus appréciées sur le plan sensoriel. Conclusion : les boissons végétales enrichis représentent une alternative au lait animal et encouragent les innovations dans le développement de produits végétaux. Encadreur : BELJILALI Asmaa Fatima Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4411 03QPSA-20-279 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* START-UP Disponible
