Évaluation des bonnes pratiques d'hygiène et la qualité du lait au sein de deux différentes exploitations laitières dans la ville d’Oran / BELMOKHTAR Feriel

Public ISBD Titre : Évaluation des bonnes pratiques d'hygiène et la qualité du lait au sein de deux différentes exploitations laitières dans la ville d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BELMOKHTAR Feriel, Auteur Année de publication : 2024/2025 Présentation : ill. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Hygiene  analyse microbiologique Mammites  pathogène  bactérie  CMT  Antibiogramme. Résumé : Ce travail porte sur l’étude de l’impact des pratiques d’hygiène dans deux exploitations laitières sur la qualité microbiologique du lait cru. Dans un contexte où le lait constitue un produit de consommation sensible et facilement périssable, il devient essentiel d’évaluer les conditions de production et les facteurs favorisant ou limitant la contamination bactérienne. Une synthèse bibliographique a permis de mieux comprendre les mécanismes biologiques liés à la sécrétion lactée, l’anatomie de la mamelle, ainsi que les pathologies fréquentes comme les mammites. L’étude s’est appuyée sur des analyses microbiologiques et un diagnostic par le test CMT (isolement, identification phénotypique et antibiogramme),pour évaluation de la qualité du lait de vaches laitière dans deux différentes exploitations laitières, et de comparer les états de contamination entre une ferme bien entretenue et une autre présentant des lacunes hygiéniques. Les résultats obtenus confirment que le non-respect des bonnes pratiques d’hygiène a un impact direct sur la présence de germes pathogènes dans le lait, mettant ainsi en évidence la nécessité d’un encadrement rigoureux dans les systèmes de production laitière et contrôle sanitaire des vaches laitières. Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : BENZERZOURA Mounia Évaluation des bonnes pratiques d'hygiène et la qualité du lait au sein de deux différentes exploitations laitières dans la ville d’Oran [texte imprimé] / BELMOKHTAR Feriel, Auteur . - 2024/2025 . -  : ill. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Hygiene  analyse microbiologique Mammites  pathogène  bactérie  CMT  Antibiogramme. Résumé : Ce travail porte sur l’étude de l’impact des pratiques d’hygiène dans deux exploitations laitières sur la qualité microbiologique du lait cru. Dans un contexte où le lait constitue un produit de consommation sensible et facilement périssable, il devient essentiel d’évaluer les conditions de production et les facteurs favorisant ou limitant la contamination bactérienne. Une synthèse bibliographique a permis de mieux comprendre les mécanismes biologiques liés à la sécrétion lactée, l’anatomie de la mamelle, ainsi que les pathologies fréquentes comme les mammites. L’étude s’est appuyée sur des analyses microbiologiques et un diagnostic par le test CMT (isolement, identification phénotypique et antibiogramme),pour évaluation de la qualité du lait de vaches laitière dans deux différentes exploitations laitières, et de comparer les états de contamination entre une ferme bien entretenue et une autre présentant des lacunes hygiéniques. Les résultats obtenus confirment que le non-respect des bonnes pratiques d’hygiène a un impact direct sur la présence de germes pathogènes dans le lait, mettant ainsi en évidence la nécessité d’un encadrement rigoureux dans les systèmes de production laitière et contrôle sanitaire des vaches laitières. Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : BENZERZOURA Mounia

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
2414	03QPSA-20-282	version papier et numérique	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	Q.P.S.A	Disponible

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