Contribution à l’étude de la qualité physicochimique, Biochimique et Microbiologique de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. / ATTALLAH Nourhene

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de la qualité physicochimique, Biochimique et Microbiologique de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Type de document : texte imprimé Auteurs : ATTALLAH Nourhene, Auteur Année de publication : 2024/2025 Importance : 96p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait cru  vache  chamelle  lait de maman  qualité microbiologique  la qualité biochimique  physicochimique  hygiène  bébé. Résumé : Le lait occupe une place primordiale, dans l’alimentation humaine, c’est le premier aliment naturel complet depuis l'enfance, riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Il contient tous les nutriments nécessaires à la croissance et au bon fonctionnement de notre organisme. Différents facteurs peuvent influencer la composition et la qualité du lait, ils sont d’ordre génétique et physiologique : il s’agit des facteurs dépendant de l’animal (la race, stade de lactation, état sanitaire…) et d’ordre environnemental liés aux conditions d’élevage l’alimentation, le climat …etc. Durant ce travail on a réalisé une analyse des contributions de la qualité physicochimique. Biochimique et Microbiologique sur trois échantillons du lait de (vache, humain, chamelle) pour de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Dans notre étude, nous avons analysé des bactéries (FAMT, coliformes fécaux et coliformes totaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, Salmonelles) dans des échantillons de lait de trois porteuses de lait de la vache et du lait humain et lait de chamelle pour vérifier la qualité hygiénique du lait. En effet, les germes pathogène (salmonella, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence des conditions de la traite de type d’élevages, l’hygiène des fermes, la santé de l’animal. En parallèle, On enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait sans lait de maman comparé à la norme. La composition physicochimique du lait de chamelle et vache et humain est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que la période de lactation. Pour le contrôle biochimique on passe par le dosage de glucide et le dosage de protéine par rapport le lait on fait seulement pour lait de vache et lait de chamelle car la composition du lait de maman n’est pas suffisante et on fait seulement dosage de protéine et de glucide ; ces résultats acceptables pour les deux échantillons par rapport la norme. Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : CHIKHI Amina Contribution à l’étude de la qualité physicochimique, Biochimique et Microbiologique de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. [texte imprimé] / ATTALLAH Nourhene, Auteur . - 2024/2025 . - 96p. : ill. ; 30 cm. + CD. Langues : Français (fre) Tags : lait cru  vache  chamelle  lait de maman  qualité microbiologique  la qualité biochimique  physicochimique  hygiène  bébé. Résumé : Le lait occupe une place primordiale, dans l’alimentation humaine, c’est le premier aliment naturel complet depuis l'enfance, riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Il contient tous les nutriments nécessaires à la croissance et au bon fonctionnement de notre organisme. Différents facteurs peuvent influencer la composition et la qualité du lait, ils sont d’ordre génétique et physiologique : il s’agit des facteurs dépendant de l’animal (la race, stade de lactation, état sanitaire…) et d’ordre environnemental liés aux conditions d’élevage l’alimentation, le climat …etc. Durant ce travail on a réalisé une analyse des contributions de la qualité physicochimique. Biochimique et Microbiologique sur trois échantillons du lait de (vache, humain, chamelle) pour de préparation infantile à base de poudre du lait de chamelle destines aux nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache. Dans notre étude, nous avons analysé des bactéries (FAMT, coliformes fécaux et coliformes totaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, Salmonelles) dans des échantillons de lait de trois porteuses de lait de la vache et du lait humain et lait de chamelle pour vérifier la qualité hygiénique du lait. En effet, les germes pathogène (salmonella, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence des conditions de la traite de type d’élevages, l’hygiène des fermes, la santé de l’animal. En parallèle, On enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait sans lait de maman comparé à la norme. La composition physicochimique du lait de chamelle et vache et humain est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que la période de lactation. Pour le contrôle biochimique on passe par le dosage de glucide et le dosage de protéine par rapport le lait on fait seulement pour lait de vache et lait de chamelle car la composition du lait de maman n’est pas suffisante et on fait seulement dosage de protéine et de glucide ; ces résultats acceptables pour les deux échantillons par rapport la norme. Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : CHIKHI Amina

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
2401	03QPSA-20-269	version papier et numérique	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	START-UP	Disponible

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