Application Du Pouvoir Antioxydant Des Feuilles D’arganier Dans Le Secteur Agroalimentaire / ELHOMR ILHAM

Public ISBD Titre : Application Du Pouvoir Antioxydant Des Feuilles D’arganier Dans Le Secteur Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : ELHOMR ILHAM, Auteur ; DOUHAM KHEIRA, Auteur ; BELLOUL NOUR EL IMENE KHEIRA, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Argania spinosa. L  Skeels  Feuilles  Polyphénols  Flavonoïdes  conservateur  activité Antioxydante. Résumé : Un conservateur alimentaire est une substance synthétique ou naturel, ajoutée aux aliments dans le but d’améliorer leur conservation. Ils permettent de prolonger la durée de conservation des aliments en les protégeant des altérations dues aux micro-organismes L’objectif de cette étude est l’évaluation des activités antioxydantes et antibactériennes des feuilles d’Arganier (Argania spinosa.L. Skeels) cultivé à Stidia durant la conservation du d’orange naturel . Les résultats de l’étude phytochimique du produit montrent que l’extraction aqueuse donne un rendement important en résidu, d’autre part les dosages des polyphénols révèlent que les feuilles collectées de différentes stations sont riches en polyphénols et en flavonoïdes. Les extraits ont été utilisés dans la conservation des jus, les analyses physico-chimiques et microbiologiques de ces jus après leur période de conservation montrent l’absence des contaminations bactériennes et fongique ainsi l’absence d’altération du pH acidité et degré de Brix , cela explique que l’extraits préparé a base des feuilles d’Arganier est efficace selon les normes algérienne de la qualité alimentaire. Encadreur : CHERIFI.F Examinateur : SALAH .S Application Du Pouvoir Antioxydant Des Feuilles D’arganier Dans Le Secteur Agroalimentaire [texte imprimé] / ELHOMR ILHAM, Auteur ; DOUHAM KHEIRA, Auteur ; BELLOUL NOUR EL IMENE KHEIRA, Auteur . - 2020/2021 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD. Langues : Français (fre) Tags : Argania spinosa. L  Skeels  Feuilles  Polyphénols  Flavonoïdes  conservateur  activité Antioxydante. Résumé : Un conservateur alimentaire est une substance synthétique ou naturel, ajoutée aux aliments dans le but d’améliorer leur conservation. Ils permettent de prolonger la durée de conservation des aliments en les protégeant des altérations dues aux micro-organismes L’objectif de cette étude est l’évaluation des activités antioxydantes et antibactériennes des feuilles d’Arganier (Argania spinosa.L. Skeels) cultivé à Stidia durant la conservation du d’orange naturel . Les résultats de l’étude phytochimique du produit montrent que l’extraction aqueuse donne un rendement important en résidu, d’autre part les dosages des polyphénols révèlent que les feuilles collectées de différentes stations sont riches en polyphénols et en flavonoïdes. Les extraits ont été utilisés dans la conservation des jus, les analyses physico-chimiques et microbiologiques de ces jus après leur période de conservation montrent l’absence des contaminations bactériennes et fongique ainsi l’absence d’altération du pH acidité et degré de Brix , cela explique que l’extraits préparé a base des feuilles d’Arganier est efficace selon les normes algérienne de la qualité alimentaire. Encadreur : CHERIFI.F Examinateur : SALAH .S

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
4085	03BGV-20-046	version papier et numérique	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	B.G.V	Disponible
4086	03BGV-20-046	version papier et numérique	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	B.G.V	Disponible

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