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Collection Technique et ingénierie
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Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred MOLL, Auteur ; Nicole MOLL, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : 218 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003905-0 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Biologie Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire:
EMPLOI DES ADDITIFS
Historique
Définitions
Demandes d'autorisation
Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France
Etiquetage et dates limites
LES COLORANTS
Classification des colorants
Stabilité des colorants alimentaires
LES EDULCORANTS
Polyols
Edulcorants intenses
LES AUTRES ADDITIFS
Agents conservateurs
Antioxygènes
Emulsifiants
Epaississants et gélifiants
Stabilisants
Amidons modifiés
Exhausteurs de gout
Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arômes
Acidifiants et correcteurs d'acidité
Agents de charge
Poudres à lever
Sels de fonte
Antiagglomérants
Antimoussants
Agents d'enrobage
Gaz propulseurs et gaz d'emballage
Traitements des fruits et légumes aprés récolte
Agents de traitement de la farine
Autres additifs alimentairesAdditifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Manfred MOLL, Auteur ; Nicole MOLL, Auteur . - Dunod, 1998 . - 218 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-003905-0
index
Langues : Français (fre)
Catégories : BIOLOGIE:Biologie Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire:
EMPLOI DES ADDITIFS
Historique
Définitions
Demandes d'autorisation
Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France
Etiquetage et dates limites
LES COLORANTS
Classification des colorants
Stabilité des colorants alimentaires
LES EDULCORANTS
Polyols
Edulcorants intenses
LES AUTRES ADDITIFS
Agents conservateurs
Antioxygènes
Emulsifiants
Epaississants et gélifiants
Stabilisants
Amidons modifiés
Exhausteurs de gout
Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arômes
Acidifiants et correcteurs d'acidité
Agents de charge
Poudres à lever
Sels de fonte
Antiagglomérants
Antimoussants
Agents d'enrobage
Gaz propulseurs et gaz d'emballage
Traitements des fruits et légumes aprés récolte
Agents de traitement de la farine
Autres additifs alimentairesRéservation
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Exemplaires(4)
Code-barres type de document numéro d'inventaire Cote Support Localisation Section Disponibilité 00001000320679 20-00 MOL Livre Magazin Documentaires Disponible 110767 00001000320703 20-00-0060 Livre Magazin Documentaires Disponible 110764 00001000320695 20-00-0060 Livre Magazin Documentaires Disponible 110765 00001000320687 20-00-0060 Livre Salle 1 Documentaires Exclu du prêt 110766
Titre : Agitation et mélange : aspects fondamentaux et applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine XUEREB, Auteur ; Martine POUX, Auteur ; Joel BERTRAND, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 2006 Collection : Technique et ingénierie Importance : 398 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-049700-3 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire
Introduction aux problèmes d'agitation et de mélange
Présentation des principaux types de systèmes d'agitation
Caractérisation globale des systèmes d'agitation
Principe du mélange
Mélange de fluides de viscosité élevée
Mélange en continu en cuve agitée
Réacteurs chimiques
Transfert de chaleur dans les cuves agitées
Systèmes gaz-liquide
Mélange de poudres
Mélange en ligne
Micromélangeurs
Simulation numérique d'une cuve agitée
Extrapolation
Aspects mécaniquesAgitation et mélange : aspects fondamentaux et applications industrielles [texte imprimé] / Catherine XUEREB, Auteur ; Martine POUX, Auteur ; Joel BERTRAND, Auteur . - Dunod, 2006 . - 398 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-049700-3
index
Langues : Français (fre)
Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire
Introduction aux problèmes d'agitation et de mélange
Présentation des principaux types de systèmes d'agitation
Caractérisation globale des systèmes d'agitation
Principe du mélange
Mélange de fluides de viscosité élevée
Mélange en continu en cuve agitée
Réacteurs chimiques
Transfert de chaleur dans les cuves agitées
Systèmes gaz-liquide
Mélange de poudres
Mélange en ligne
Micromélangeurs
Simulation numérique d'une cuve agitée
Extrapolation
Aspects mécaniquesExemplaires(1)
Code-barres type de document numéro d'inventaire Cote Support Localisation Section Disponibilité 00001001028321 06-05-0303 Livre Salle 1 Documentaires Exclu du prêt 173582
Titre : Automatisation en hors procédé Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges VOGT, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 2003 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : EEA Importance : 313 p. Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007892-9 Langues : Français (fre) Catégories : GENIE MÉCANIQUE:Métallurgie. Matériaux. controle Index. décimale : 11-08 Métallurgie. Matériaux. controle Automatisation en hors procédé [texte imprimé] / Georges VOGT, Auteur . - Dunod, 2003 . - 313 p. : ill. ; 24 cm.. - (Technique et ingénierie. EEA) .
ISBN : 978-2-10-007892-9
Langues : Français (fre)
Catégories : GENIE MÉCANIQUE:Métallurgie. Matériaux. controle Index. décimale : 11-08 Métallurgie. Matériaux. controle Réservation
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Exemplaires(2)
Code-barres type de document numéro d'inventaire Cote Support Localisation Section Disponibilité 00001000891257 11-08-0108 Livre Magazin Documentaires Disponible 127287 00001000899599 11-08-0108 Livre Salle 2 Documentaires Exclu du prêt 0000
Titre : Choix des matériaux en conception mécanique Type de document : texte imprimé Auteurs : Michael Farries Ashby, Auteur ; Sarah DECARROUX, Traducteur Editeur : Dunod Année de publication : 2000 Collection : Technique et ingénierie Importance : 482 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-005132-8 Note générale : index. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : SCIENCES SOCIALES:Psychologie:Psychologie Choix des matériaux en conception mécanique [texte imprimé] / Michael Farries Ashby, Auteur ; Sarah DECARROUX, Traducteur . - Dunod, 2000 . - 482 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-005132-8
index.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : SCIENCES SOCIALES:Psychologie:Psychologie Réservation
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Exemplaires(5)
Code-barres type de document numéro d'inventaire Cote Support Localisation Section Disponibilité 00001000967313 07-01-0089 Livre Magazin Documentaires Disponible 105334 00001000967305 07-01-0089 Livre Magazin Documentaires Disponible 104663 00001000967321 07-01-0089 Livre Magazin Documentaires Disponible 105333 00001000967099 07-01-0089 Livre Magazin Documentaires Disponible 105332 00001000967107 07-01-0089 Livre Salle 2 Documentaires Exclu du prêt *
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques BIMBENET, Auteur ; Albert DUQUENOY, Auteur ; Gilles TRYSTRAM, Auteur Mention d'édition : 2 ed. Editeur : Dunod Année de publication : 2007 Collection : Technique et ingénierie Importance : 573 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire
Introduction : le génie des procédés alimentaires
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage
Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation
Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs
Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes
Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation
Réactions
Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques
Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière
Séchage, cuisson, cuisson-extrusion
Opérations mécaniques sur les solides divisés
Opérations mécaniques sur objets individualisés
Hygiène des procédés
Des opérations unitaires au procédéGénie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques BIMBENET, Auteur ; Albert DUQUENOY, Auteur ; Gilles TRYSTRAM, Auteur . - 2 ed. . - Dunod, 2007 . - 573 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-050470-1
index
Langues : Français (fre)
Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire
Introduction : le génie des procédés alimentaires
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage
Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation
Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs
Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes
Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation
Réactions
Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques
Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière
Séchage, cuisson, cuisson-extrusion
Opérations mécaniques sur les solides divisés
Opérations mécaniques sur objets individualisés
Hygiène des procédés
Des opérations unitaires au procédéExemplaires(1)
Code-barres type de document numéro d'inventaire Cote Support Localisation Section Disponibilité 00001001035532 06-05-0340 Livre Salle 1 Documentaires Exclu du prêt 179650 PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
