Concepts de génie alimentaire / Laurent BAZINET / Tec et Doc Lavoisier (2011)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent BAZINET, Auteur ; François CASTAIGNE, Auteur Editeur : Tec et Doc Lavoisier Année de publication : 2011 Importance : 576 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index. Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments [texte imprimé] / Laurent BAZINET, Auteur ; François CASTAIGNE, Auteur . - Tec et Doc Lavoisier, 2011 . - 576 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-1393-6 index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index.

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Introduction à la microbiologie / Gerard TORTORA / Pearson (2012)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Introduction à la microbiologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Gerard TORTORA, Auteur ; Michel BOYER, Traducteur ; Louise MARTIN, Adaptateur Mention d'édition : 2 ed. Editeur : Pearson Année de publication : 2012 Importance : 624 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7613-4139-4 Note générale : index+gloss. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : algues- protozoaires- cancer- sida- VIH- HLA- antiviraux- antiparasitaires- antifongiques- tétanos- la rage- tuberculose- la grippe- choléra Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: ELEMENTS DE MICROBIOLOGIE Le règne des microbes et nous L'observation des microorganismes au microscope Anatomie fonctionnelle des cellules procaryotes et des cellules eucaryotes La croissance microbienne VUE D'ENSEMBLE DU MONDE MICROBIEN La classification des microorganismes Les domaines des Bacteria et des Archæa Le domaine des Eucarya: mycètes, protozoaires, helminthes et arthropodes Les virus, les viroïdes et les prions L'INTERACTION ENTRE UN MICROBE ET SON HÔTE La théorie des maladies infectieuse et l'épidémiologie Les mécanismes de pathogénicité microbienne Limmunité innée l'immunité adaptative Les dysfonctionnements associés au système immunitaire La lutte contre les microbes Les chimiothérapie antimicrobienne LES MICRORGANISMES ET LES MALADIES INFECTIEUSES HUMAINES Les maladies infectieuses de la peau et des yeux Les maladies infectieuses du système nerveux Les maladies infectieuses des systèmes cardiovasculaire et lymphatique Les maladies infectieuses du système respiratoire Les maladies infectieuses du systèmel digestif Les maladies infectieuses des systèmes urinaire et génital Appendices Glossaire Sources Index Introduction à la microbiologie [texte imprimé] / Gerard TORTORA, Auteur ; Michel BOYER, Traducteur ; Louise MARTIN, Adaptateur  . -  2 ed. . - Pearson, 2012 . - 624 p. : ill. ; 30 cm. ISBN : 978-2-7613-4139-4 index+gloss. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : algues- protozoaires- cancer- sida- VIH- HLA- antiviraux- antiparasitaires- antifongiques- tétanos- la rage- tuberculose- la grippe- choléra Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: ELEMENTS DE MICROBIOLOGIE Le règne des microbes et nous L'observation des microorganismes au microscope Anatomie fonctionnelle des cellules procaryotes et des cellules eucaryotes La croissance microbienne VUE D'ENSEMBLE DU MONDE MICROBIEN La classification des microorganismes Les domaines des Bacteria et des Archæa Le domaine des Eucarya: mycètes, protozoaires, helminthes et arthropodes Les virus, les viroïdes et les prions L'INTERACTION ENTRE UN MICROBE ET SON HÔTE La théorie des maladies infectieuse et l'épidémiologie Les mécanismes de pathogénicité microbienne Limmunité innée l'immunité adaptative Les dysfonctionnements associés au système immunitaire La lutte contre les microbes Les chimiothérapie antimicrobienne LES MICRORGANISMES ET LES MALADIES INFECTIEUSES HUMAINES Les maladies infectieuses de la peau et des yeux Les maladies infectieuses du système nerveux Les maladies infectieuses des systèmes cardiovasculaire et lymphatique Les maladies infectieuses du système respiratoire Les maladies infectieuses du systèmel digestif Les maladies infectieuses des systèmes urinaire et génital Appendices Glossaire Sources Index

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Introduction to microbiology / A. S. RAO / Prentice-hall of india (2004)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Introduction to microbiology Type de document : texte imprimé Auteurs : A. S. RAO, Auteur Editeur : Prentice-hall of india Année de publication : 2004 Importance : 207 p. Présentation : ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-81-203-1217-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Index. décimale : 20-06 Microbiologie Introduction to microbiology [texte imprimé] / A. S. RAO, Auteur . - Prentice-hall of india, 2004 . - 207 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-81-203-1217-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Index. décimale : 20-06 Microbiologie

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00001000901247	20-06-03	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		155338

Microbiologie / Prescott/ Willy/ Sherwood/ Woolverton / De Boeck (2013)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Microbiologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Prescott/ Willy/ Sherwood/ Woolverton, Auteur ; Coyette MERGEAY, Traducteur ; M. MERGEAY, Traducteur Mention d'édition : 4 ed. Editeur : De Boeck Année de publication : 2013 Importance : 1070 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-8039-3 Note générale : index+annex Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : azote- soufre- anticorps- antigènes- zoonoses Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: INTRODUCTION A LA MICROBIOLOGIE 1 La microbiologie et l’évolution des micro-organismes . -- 2 L'étude de la structure microbienne: la microscopie, et les préparation des échantillons 3 Les bacteria et les archaea 4 La cellule eucaryote: ... 5 Les virus et les autres agents infectieux acellulaires . -- LA NUTRITION, LA CROISSANCE ET LE CONTROLE DES MICRO-ORGANISMES 6 la nutrition microbienne 7 La croissance des micro-organismes . -- 8 Le contrôle des micro-organismes dans l’environnement . -- LE METABOLISME MICROBIEN 9 Introduction au métabolisme . -- 10 Le catabolisme : libération et conservation de l’énergie . -- 11 L’anabolisme : l’utilisation de l’énergie dans la biosynthèse. -- LA BIOLOGIE MOLECULAIRE ET LA GENETIQUE MICROBIENNES 12 Le gènes: structure, réplication et expression 13 La génétique microbienne: la régulation de l'expression génétique 14 La génétique microbienne: les mécanismes de la variation génétique 15 La technologie de l’ADN recombinant . -- 16 La génomique microbienne . -- LA DIVERSITE DU MONDE MICROBIEN 17 La taxinomie microbienne et l’évolution de la diversité . -- 18 les archaea 19 les bactéries: les déinocoques et les bactéries gram-négatives... 20 Les bactéries: les protéobactéries 21 Les bactéries Gram-positives à faible teneur en G + C . -- 22 Les bactéries Gram-positives à haute teneur en G + C . -- 23 Les protistes . -- 24 Les champignons ou Fungi . -- 25 Les virus . -- ECOLOGIE ET SYMBIOSE 26 Recyclage biogéochimique et changement climatique global . -- 27 Les méthodes de l'écologie microbienne . -- 28 Les micro-organismes dans les milieux marins et dulçaquicoles 29 Les micro-organismes des écosystèmes terrestres . -- 30 Les interactions microbiennes . -- PATHOGENICITE ET RESISTANCE DE L’HÔTE 31 L'infection et la pathogénicité 32 La résistance non spécifique ou innée de l’hôte 33 L’immunité spécifique ou adaptative . -- LES MALADIES MICROBIENNES ET LEURS CONTRÔLE 34 La chimiothérapie antimicrobienne . -- 35 La microbiologie et l’immunologie cliniques . -- 36 L’épidémiologie et la microbiologie en santé publique . -- 37 Les maladies humaines dues aux virus et aux prions . -- 38 Les maladies humaines dues aux bactéries . -- 39 Les maladies humaines dues aux champignons et aux protistes . -- MICROBIOLOGIE APPLIQUEE 40 La microbiologie alimentaire . -- 41 La microbiologie industrielle 947 . -- 42 La microbiologie appliquée environnementale 964 . -- Annexe 1 Revue de la chimie des molécules biologiques A-1 . -- Annexe 2 Les voies métaboliques principales A-2 . -- Annexe 3 Le diagramme de concepts A-3 . -- Glossaire G-1 . -- Index I-1 Microbiologie [texte imprimé] / Prescott/ Willy/ Sherwood/ Woolverton, Auteur ; Coyette MERGEAY, Traducteur ; M. MERGEAY, Traducteur  . -  4 ed. . - De Boeck, 2013 . - 1070 p. : ill. ; 30 cm. ISBN : 978-2-8041-8039-3 index+annex Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : azote- soufre- anticorps- antigènes- zoonoses Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: INTRODUCTION A LA MICROBIOLOGIE 1 La microbiologie et l’évolution des micro-organismes . -- 2 L'étude de la structure microbienne: la microscopie, et les préparation des échantillons 3 Les bacteria et les archaea 4 La cellule eucaryote: ... 5 Les virus et les autres agents infectieux acellulaires . -- LA NUTRITION, LA CROISSANCE ET LE CONTROLE DES MICRO-ORGANISMES 6 la nutrition microbienne 7 La croissance des micro-organismes . -- 8 Le contrôle des micro-organismes dans l’environnement . -- LE METABOLISME MICROBIEN 9 Introduction au métabolisme . -- 10 Le catabolisme : libération et conservation de l’énergie . -- 11 L’anabolisme : l’utilisation de l’énergie dans la biosynthèse. -- LA BIOLOGIE MOLECULAIRE ET LA GENETIQUE MICROBIENNES 12 Le gènes: structure, réplication et expression 13 La génétique microbienne: la régulation de l'expression génétique 14 La génétique microbienne: les mécanismes de la variation génétique 15 La technologie de l’ADN recombinant . -- 16 La génomique microbienne . -- LA DIVERSITE DU MONDE MICROBIEN 17 La taxinomie microbienne et l’évolution de la diversité . -- 18 les archaea 19 les bactéries: les déinocoques et les bactéries gram-négatives... 20 Les bactéries: les protéobactéries 21 Les bactéries Gram-positives à faible teneur en G + C . -- 22 Les bactéries Gram-positives à haute teneur en G + C . -- 23 Les protistes . -- 24 Les champignons ou Fungi . -- 25 Les virus . -- ECOLOGIE ET SYMBIOSE 26 Recyclage biogéochimique et changement climatique global . -- 27 Les méthodes de l'écologie microbienne . -- 28 Les micro-organismes dans les milieux marins et dulçaquicoles 29 Les micro-organismes des écosystèmes terrestres . -- 30 Les interactions microbiennes . -- PATHOGENICITE ET RESISTANCE DE L’HÔTE 31 L'infection et la pathogénicité 32 La résistance non spécifique ou innée de l’hôte 33 L’immunité spécifique ou adaptative . -- LES MALADIES MICROBIENNES ET LEURS CONTRÔLE 34 La chimiothérapie antimicrobienne . -- 35 La microbiologie et l’immunologie cliniques . -- 36 L’épidémiologie et la microbiologie en santé publique . -- 37 Les maladies humaines dues aux virus et aux prions . -- 38 Les maladies humaines dues aux bactéries . -- 39 Les maladies humaines dues aux champignons et aux protistes . -- MICROBIOLOGIE APPLIQUEE 40 La microbiologie alimentaire . -- 41 La microbiologie industrielle 947 . -- 42 La microbiologie appliquée environnementale 964 . -- Annexe 1 Revue de la chimie des molécules biologiques A-1 . -- Annexe 2 Les voies métaboliques principales A-2 . -- Annexe 3 Le diagramme de concepts A-3 . -- Glossaire G-1 . -- Index I-1

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0000100066557	20-06-39	Livre	Bibliothèque Centrale	Documentaires	Exclu du prêt		205753
0000100519452	20-06-39	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		204340

Microbiologie alimentaire / Joseph Pierre GUIRAUD / Dunod (1998)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Pierre GUIRAUD, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : 652 p. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003666-0 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : bactéries, champignons:levures et moisissures, virus, glucides, alcools, parasitisme, infection,anticorps, bactéries, streptocoques, microcoques, algues, flore, hygiène, épices, vinaigre, dilution, coques lactiques, analyse quantitative, analyse qualitative, germes, yaourt, schémas d'analyse, chimiothérapeutiques, antibiotiques, odeur et saveur, lait, viande, œufs, fromage, beurre, poissons, boissons, sucre, analyse quantitative et qualitative, analyse de l'eau, ttc.bcp, ph, fil, famt, sang, propionibacterium, pouvoir toxique, toxines, antigènes-anticorps, elifa, amde, haccp, streptococcus, staphylocoques, yaourt, petit-suisse, camembert, brie, carré de l'est, munster, livarot, pont-l’évêque, roquefort, cantal, st Paulin, reblochon, st Nectaire, tomme de Savoie, edam, emmenthal, beaufort, très brassés, cheddar, test de Whiteside, technique elisa, ria, ... Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: MICROBIOLOGIE GENERALE Caractéristiques morphologiques des micro-organismes Métabolisme microbien Pouvoir pathogène; notions d'immunologie Cinétique du développement microbien Destruction et élimination des micro-organisme: agents antimicrobiens MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire Role et action des micro-organismes dans les aliments Microbiologie des principaux produits alomentaires TECHNIQUES D'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Techniques générales de manipulation Technique d'estimation des populations microbiennes Techniques d'étude et d'identification microbiennes Application à l'étude des principaux groupes microbiens ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire Analyse de l'eau Analyse du lait Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frai Analyse du beurre et des matières grasses Analyse de la viande et des produits carnés Analyse des poissons et produits d'origine aquatique Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés Analyse des produits alimentaires divers Analyses des conserves Recherche des causes d'une intoxication alimentaire Hygiène des perssonnels Annexes Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph Pierre GUIRAUD, Auteur . - Dunod, 1998 . - 652 p. ; 30 cm.. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-003666-0 index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : bactéries, champignons:levures et moisissures, virus, glucides, alcools, parasitisme, infection,anticorps, bactéries, streptocoques, microcoques, algues, flore, hygiène, épices, vinaigre, dilution, coques lactiques, analyse quantitative, analyse qualitative, germes, yaourt, schémas d'analyse, chimiothérapeutiques, antibiotiques, odeur et saveur, lait, viande, œufs, fromage, beurre, poissons, boissons, sucre, analyse quantitative et qualitative, analyse de l'eau, ttc.bcp, ph, fil, famt, sang, propionibacterium, pouvoir toxique, toxines, antigènes-anticorps, elifa, amde, haccp, streptococcus, staphylocoques, yaourt, petit-suisse, camembert, brie, carré de l'est, munster, livarot, pont-l’évêque, roquefort, cantal, st Paulin, reblochon, st Nectaire, tomme de Savoie, edam, emmenthal, beaufort, très brassés, cheddar, test de Whiteside, technique elisa, ria, ... Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: MICROBIOLOGIE GENERALE Caractéristiques morphologiques des micro-organismes Métabolisme microbien Pouvoir pathogène; notions d'immunologie Cinétique du développement microbien Destruction et élimination des micro-organisme: agents antimicrobiens MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire Role et action des micro-organismes dans les aliments Microbiologie des principaux produits alomentaires TECHNIQUES D'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Techniques générales de manipulation Technique d'estimation des populations microbiennes Techniques d'étude et d'identification microbiennes Application à l'étude des principaux groupes microbiens ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire Analyse de l'eau Analyse du lait Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frai Analyse du beurre et des matières grasses Analyse de la viande et des produits carnés Analyse des poissons et produits d'origine aquatique Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés Analyse des produits alimentaires divers Analyses des conserves Recherche des causes d'une intoxication alimentaire Hygiène des perssonnels Annexes

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00001001175940	20-06-43	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		101911

Microbiologie LMD (pcem, pcep, 1er cycle/licence, 2e cycle/master) / Jérome J. PERRY / Dunod (2004)

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