| Titre : |
Biochimie alimentaire 3 ed. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
C. ALAIS, Auteur ; G. LINDEN, Auteur |
| Mention d'édition : |
3 ed. |
| Editeur : |
Masson |
| Année de publication : |
1994 |
| Collection : |
Abreges |
| Importance : |
244 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
23 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-225-84556-7 |
| Note générale : |
index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
BIOLOGIE:Biochimie
|
| Mots-clés : |
lactose, le soja, l'alcool |
| Index. décimale : |
20-02 Biochimie |
| Résumé : |
Sommaire:
Avant-propos
Partie 1 - Les constituants des aliments
Chapitre 1 - Généralités sur la composition des aliments
Chapitre 2 - Glucides simples et produits dérivés
Chapitre 3 - Glycannes
Chapitre 4 - Lipides
Chapitre 5 - Protéines
Chapitre 6 - Minéraux
Chapitre 7 - Eau
Chapitre 8 - vitamines
Chapitre 9 - Pigments
Partie 2- Biochimie des principaux aliments
Chapitre 10 - Les céréales - Le pain
Chapitre 11 - Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
Chapitre 12 - Boissons fermentées
Chapitre 13 - Laits et produits laitiers
Chapitre 14 - Viandes et sang
Chapitre 15 - Oeufs
Chapitre 16 - Corps gras
Chapitre 17 - Additifs |
Biochimie alimentaire 3 ed. [texte imprimé] / C. ALAIS, Auteur ; G. LINDEN, Auteur . - 3 ed. . - Masson, 1994 . - 244 p. : ill. ; 23 cm.. - ( Abreges) . ISBN : 978-2-225-84556-7 index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
BIOLOGIE:Biochimie
|
| Mots-clés : |
lactose, le soja, l'alcool |
| Index. décimale : |
20-02 Biochimie |
| Résumé : |
Sommaire:
Avant-propos
Partie 1 - Les constituants des aliments
Chapitre 1 - Généralités sur la composition des aliments
Chapitre 2 - Glucides simples et produits dérivés
Chapitre 3 - Glycannes
Chapitre 4 - Lipides
Chapitre 5 - Protéines
Chapitre 6 - Minéraux
Chapitre 7 - Eau
Chapitre 8 - vitamines
Chapitre 9 - Pigments
Partie 2- Biochimie des principaux aliments
Chapitre 10 - Les céréales - Le pain
Chapitre 11 - Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
Chapitre 12 - Boissons fermentées
Chapitre 13 - Laits et produits laitiers
Chapitre 14 - Viandes et sang
Chapitre 15 - Oeufs
Chapitre 16 - Corps gras
Chapitre 17 - Additifs |
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