L'Amidon et ses dérivés, applications industrielles / Emmanuel LEVEQUE / Elsevier (2000)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : L'Amidon et ses dérivés, applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel LEVEQUE, Auteur ; Bernard HAYE, Auteur ; Abdel BELARBI, Auteur Editeur : Elsevier Année de publication : 2000 Collection : Biocampus Importance : 120 p. Présentation : ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84299-157-9 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Biologie végétal Index. décimale : 20-09 Biologie végétale et botanique Résumé : Sommaire/ L'amidon, une molécule d'importance industrielle L'hydrolyse industrielle de l'amidon : une histoire ancienne Les enzymes amylolytiques Les archaebactéries : intérêt fondamental et intérêt appliqué Composition chimique, synthese et structure de l'amidon Composition chimique de la molécule d'amidon Composition moléculaire de l'amidon Synthèse des chaînes d'amidon Formation, structure et ultrastructure du grain d'amidon chez la plante Hydrolyse enzymatique des grains d'amidons Les differentes enzymes impliquees dans la degradation de l'amidon Généralités et classification des enzymes amylolytiques Les alpha-amylases Les glucosidases Les béta-amylases Les enzymes à activité débranchante Les cyclodextrines glucanotransférases Structure et fonction des enzymes amylolytiques Les régions conservées chez les enzymes amylolytiques Relation structure-fonction chez les enzymes amylolytiques Les acides aminés impliqués dans le mécanisme catalytique Les produits de degradation de l'amidon : obtention et applications industrielles Le dextrose équivalent Prétraitement des grains d'amidon : la gélatinisation Modifications physico-chimiques de l'amidon Dégradation enzymatique de l'amidon L'amidon et l'industrie Les amidons, leurs produits de dégradation et leurs débouchés in importance économique des enzymes amylolytiques Les problèmes générés par le process industriel Recherche d'enzymes amylolytiques thermophiles et hyperthermophiles Les organismes thermophiles - cas particulier des archaebacteries Présentation des bactéries thermophiles La thermophilie : définition et terminologie Phylogénie Les archaebactéries et l'origine de la vie Les habitats des archaebactéries thermophiles Les caractéristiques des archaebactéries Les eubactéries thermophiles Adaptation à la température Intérêt biotechnologique des organismes thermophiles et de leurs enzymes Les differents ordres archaebacteriens Généralités Les archaebactéries méthanogènes Les archaebactéries halophiles Les archaebactéries sulfothermophiles ou thermophiles L'ordre des thermococcales Les amylases archaebacteriennes thermophiles Généralités Rôle écologique des amylases archaebactériennes Propriétés physico-chimiques des alpha-amylases issues d'archaebactéries thermophiles Structure des amylases archaebactériennes et relations phylogénétiques avec les autres amylases Les autres enzymes amylolytiques présentes chez les archaebactéries thermophiles L'Amidon et ses dérivés, applications industrielles [texte imprimé] / Emmanuel LEVEQUE, Auteur ; Bernard HAYE, Auteur ; Abdel BELARBI, Auteur . - Elsevier, 2000 . - 120 p. : ill. ; 25 cm.. - (Biocampus) . ISBN : 978-2-84299-157-9 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Biologie végétal Index. décimale : 20-09 Biologie végétale et botanique Résumé : Sommaire/ L'amidon, une molécule d'importance industrielle L'hydrolyse industrielle de l'amidon : une histoire ancienne Les enzymes amylolytiques Les archaebactéries : intérêt fondamental et intérêt appliqué Composition chimique, synthese et structure de l'amidon Composition chimique de la molécule d'amidon Composition moléculaire de l'amidon Synthèse des chaînes d'amidon Formation, structure et ultrastructure du grain d'amidon chez la plante Hydrolyse enzymatique des grains d'amidons Les differentes enzymes impliquees dans la degradation de l'amidon Généralités et classification des enzymes amylolytiques Les alpha-amylases Les glucosidases Les béta-amylases Les enzymes à activité débranchante Les cyclodextrines glucanotransférases Structure et fonction des enzymes amylolytiques Les régions conservées chez les enzymes amylolytiques Relation structure-fonction chez les enzymes amylolytiques Les acides aminés impliqués dans le mécanisme catalytique Les produits de degradation de l'amidon : obtention et applications industrielles Le dextrose équivalent Prétraitement des grains d'amidon : la gélatinisation Modifications physico-chimiques de l'amidon Dégradation enzymatique de l'amidon L'amidon et l'industrie Les amidons, leurs produits de dégradation et leurs débouchés in importance économique des enzymes amylolytiques Les problèmes générés par le process industriel Recherche d'enzymes amylolytiques thermophiles et hyperthermophiles Les organismes thermophiles - cas particulier des archaebacteries Présentation des bactéries thermophiles La thermophilie : définition et terminologie Phylogénie Les archaebactéries et l'origine de la vie Les habitats des archaebactéries thermophiles Les caractéristiques des archaebactéries Les eubactéries thermophiles Adaptation à la température Intérêt biotechnologique des organismes thermophiles et de leurs enzymes Les differents ordres archaebacteriens Généralités Les archaebactéries méthanogènes Les archaebactéries halophiles Les archaebactéries sulfothermophiles ou thermophiles L'ordre des thermococcales Les amylases archaebacteriennes thermophiles Généralités Rôle écologique des amylases archaebactériennes Propriétés physico-chimiques des alpha-amylases issues d'archaebactéries thermophiles Structure des amylases archaebactériennes et relations phylogénétiques avec les autres amylases Les autres enzymes amylolytiques présentes chez les archaebactéries thermophiles

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
9782842991579	20-09-100	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		110737

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