Opération unitaires en génie biologique T.1 les émulsions / Olivier DOUMEIX / Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP (2011)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Opération unitaires en génie biologique T.1 les émulsions Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier DOUMEIX, Auteur Editeur : Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP Année de publication : 2011 Collection : Biologie technique- BioTech Importance : 116 p. Présentation : ill. Format : 33 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-594-8 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: Caractéristiques des émulsions généralités description des émulsions instabilité des émulsions molécules stabilisant les émulsions contrôle des émulsions Conception et fabrication des émulsions généralités formulation principes physiques de formation d'une émulsion procédés d'émulsification Applications applications industrielles mise en oeuvre à l'échelle pilote et associés activité 1: fabriquer une émulsion activité 2: concevoir une: formulation et optimisation du procédé éléments de correction des exercices annexes bibliographie crédits Opération unitaires en génie biologique T.1 les émulsions [texte imprimé] / Olivier DOUMEIX, Auteur . - Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP, 2011 . - 116 p. : ill. ; 33 cm.. - (Biologie technique- BioTech) . ISBN : 978-2-86617-594-8 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: Caractéristiques des émulsions généralités description des émulsions instabilité des émulsions molécules stabilisant les émulsions contrôle des émulsions Conception et fabrication des émulsions généralités formulation principes physiques de formation d'une émulsion procédés d'émulsification Applications applications industrielles mise en oeuvre à l'échelle pilote et associés activité 1: fabriquer une émulsion activité 2: concevoir une: formulation et optimisation du procédé éléments de correction des exercices annexes bibliographie crédits

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00001000519411	20-06-34	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		201482

Opération unitaires en génie biologique T.2 la pasteurisation / Pascal CHILLET / Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP (2011)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Opération unitaires en génie biologique T.2 la pasteurisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal CHILLET, Auteur Editeur : Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP Année de publication : 2011 Collection : Biologie technique- BioTech Importance : 109 p. Format : 33 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-595-5 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: Aspects technologiques Objectifs et définition de la pasteurisation objectifs définition Cinétique de destruction des micro-organismes facteur temps facteurs de variation de la thermorésistante facteur température valeur pasteurisatrice Cinétique de dégradation du produit Détermination d'un barème de pasteurisation Pasteurisation: description et fonctionnement sections du pasteurisateur échangeurs conditionnement Applications applications industrielles pasteurisation en industrie pasteurisation du lait pasteurisation des jus de fruits pasteurisation de la bière pasteurisation des ovo produits Mise en oeuvre à l'échelle pilote activité 1: étude d'un pasteurisateur pilote activité 2: fonctionnement et mise en oeuvre d'un pilote de pasteurisation activité 3: vérification de l’efficacité de la procédure de désinfection d'un pilote activité 4: détermination du temps de réduction décimale et du facteur d'inactivation thermique d'un micro-organisme dans une denrée alimentaire activité 5: détermination de l'efficacité et de la valeur pasteurisatrices activité 6: pasteurisation d'une denrée alimentaire Eléments de correction des exercices et des études documentaires annexes Opération unitaires en génie biologique T.2 la pasteurisation [texte imprimé] / Pascal CHILLET, Auteur . - Centre régional de documentation pédagogique d'aquitaine-CNDP/CRDP, 2011 . - 109 p. ; 33 cm.. - (Biologie technique- BioTech) . ISBN : 978-2-86617-595-5 Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: Aspects technologiques Objectifs et définition de la pasteurisation objectifs définition Cinétique de destruction des micro-organismes facteur temps facteurs de variation de la thermorésistante facteur température valeur pasteurisatrice Cinétique de dégradation du produit Détermination d'un barème de pasteurisation Pasteurisation: description et fonctionnement sections du pasteurisateur échangeurs conditionnement Applications applications industrielles pasteurisation en industrie pasteurisation du lait pasteurisation des jus de fruits pasteurisation de la bière pasteurisation des ovo produits Mise en oeuvre à l'échelle pilote activité 1: étude d'un pasteurisateur pilote activité 2: fonctionnement et mise en oeuvre d'un pilote de pasteurisation activité 3: vérification de l’efficacité de la procédure de désinfection d'un pilote activité 4: détermination du temps de réduction décimale et du facteur d'inactivation thermique d'un micro-organisme dans une denrée alimentaire activité 5: détermination de l'efficacité et de la valeur pasteurisatrices activité 6: pasteurisation d'une denrée alimentaire Eléments de correction des exercices et des études documentaires annexes

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00001000519403	20-06-35	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		201488

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