Microbiologie alimentaire / Joseph Pierre GUIRAUD / Dunod (1998)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Pierre GUIRAUD, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : 652 p. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003666-0 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : bactéries, champignons:levures et moisissures, virus, glucides, alcools, parasitisme, infection,anticorps, bactéries, streptocoques, microcoques, algues, flore, hygiène, épices, vinaigre, dilution, coques lactiques, analyse quantitative, analyse qualitative, germes, yaourt, schémas d'analyse, chimiothérapeutiques, antibiotiques, odeur et saveur, lait, viande, œufs, fromage, beurre, poissons, boissons, sucre, analyse quantitative et qualitative, analyse de l'eau, ttc.bcp, ph, fil, famt, sang, propionibacterium, pouvoir toxique, toxines, antigènes-anticorps, elifa, amde, haccp, streptococcus, staphylocoques, yaourt, petit-suisse, camembert, brie, carré de l'est, munster, livarot, pont-l’évêque, roquefort, cantal, st Paulin, reblochon, st Nectaire, tomme de Savoie, edam, emmenthal, beaufort, très brassés, cheddar, test de Whiteside, technique elisa, ria, ... Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: MICROBIOLOGIE GENERALE Caractéristiques morphologiques des micro-organismes Métabolisme microbien Pouvoir pathogène; notions d'immunologie Cinétique du développement microbien Destruction et élimination des micro-organisme: agents antimicrobiens MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire Role et action des micro-organismes dans les aliments Microbiologie des principaux produits alomentaires TECHNIQUES D'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Techniques générales de manipulation Technique d'estimation des populations microbiennes Techniques d'étude et d'identification microbiennes Application à l'étude des principaux groupes microbiens ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire Analyse de l'eau Analyse du lait Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frai Analyse du beurre et des matières grasses Analyse de la viande et des produits carnés Analyse des poissons et produits d'origine aquatique Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés Analyse des produits alimentaires divers Analyses des conserves Recherche des causes d'une intoxication alimentaire Hygiène des perssonnels Annexes Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph Pierre GUIRAUD, Auteur . - Dunod, 1998 . - 652 p. ; 30 cm.. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-003666-0 index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Microbiologie-Aliments Mots-clés : bactéries, champignons:levures et moisissures, virus, glucides, alcools, parasitisme, infection,anticorps, bactéries, streptocoques, microcoques, algues, flore, hygiène, épices, vinaigre, dilution, coques lactiques, analyse quantitative, analyse qualitative, germes, yaourt, schémas d'analyse, chimiothérapeutiques, antibiotiques, odeur et saveur, lait, viande, œufs, fromage, beurre, poissons, boissons, sucre, analyse quantitative et qualitative, analyse de l'eau, ttc.bcp, ph, fil, famt, sang, propionibacterium, pouvoir toxique, toxines, antigènes-anticorps, elifa, amde, haccp, streptococcus, staphylocoques, yaourt, petit-suisse, camembert, brie, carré de l'est, munster, livarot, pont-l’évêque, roquefort, cantal, st Paulin, reblochon, st Nectaire, tomme de Savoie, edam, emmenthal, beaufort, très brassés, cheddar, test de Whiteside, technique elisa, ria, ... Index. décimale : 20-06 Microbiologie Résumé : Sommaire: MICROBIOLOGIE GENERALE Caractéristiques morphologiques des micro-organismes Métabolisme microbien Pouvoir pathogène; notions d'immunologie Cinétique du développement microbien Destruction et élimination des micro-organisme: agents antimicrobiens MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire Role et action des micro-organismes dans les aliments Microbiologie des principaux produits alomentaires TECHNIQUES D'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Techniques générales de manipulation Technique d'estimation des populations microbiennes Techniques d'étude et d'identification microbiennes Application à l'étude des principaux groupes microbiens ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire Analyse de l'eau Analyse du lait Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frai Analyse du beurre et des matières grasses Analyse de la viande et des produits carnés Analyse des poissons et produits d'origine aquatique Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés Analyse des produits alimentaires divers Analyses des conserves Recherche des causes d'une intoxication alimentaire Hygiène des perssonnels Annexes

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00001001175908	20-06-43	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		101906
00001001175924	20-06-43	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		101905
00001001175940	20-06-43	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		101911

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