Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques BIMBENET / Dunod (2007)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques BIMBENET, Auteur ; Albert DUQUENOY, Auteur ; Gilles TRYSTRAM, Auteur Mention d'édition : 2 ed. Editeur : Dunod Année de publication : 2007 Collection : Technique et ingénierie Importance : 573 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire Introduction : le génie des procédés alimentaires Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation Réactions Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière Séchage, cuisson, cuisson-extrusion Opérations mécaniques sur les solides divisés Opérations mécaniques sur objets individualisés Hygiène des procédés Des opérations unitaires au procédé Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques BIMBENET, Auteur ; Albert DUQUENOY, Auteur ; Gilles TRYSTRAM, Auteur  . -  2 ed. . - Dunod, 2007 . - 573 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-050470-1 index Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE:Genie chimique Index. décimale : 06-05 Genie chimique Résumé : Sommaire Introduction : le génie des procédés alimentaires Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation Réactions Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière Séchage, cuisson, cuisson-extrusion Opérations mécaniques sur les solides divisés Opérations mécaniques sur objets individualisés Hygiène des procédés Des opérations unitaires au procédé

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00001001035532	06-05-0340	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		179650

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