Les Colloides alimentaires / Eric DICKINSON / Masson (1996)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Les Colloides alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric DICKINSON, Auteur ; Jean-Luc COURTHAUDON, Traducteur ; Martine LE MESTE, Traducteur Editeur : Masson Année de publication : 1996 Collection : Industries alimentaires et biologiques Importance : 216 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-225-85243-x Note générale : index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Biologie Mots-clés : chocolat -crémage -blanc d’œuf -crème glacée -gels... Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire: Le domaine concerné Activité de surface Rhéologie Les émulsions Les mousses Les protéines aux interfaces liquides Les dispersions Les Colloides alimentaires [texte imprimé] / Eric DICKINSON, Auteur ; Jean-Luc COURTHAUDON, Traducteur ; Martine LE MESTE, Traducteur . - Masson, 1996 . - 216 p. ; 25 cm.. - (Industries alimentaires et biologiques) . ISSN : 2-225-85243-x index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : BIOLOGIE:Biologie Mots-clés : chocolat -crémage -blanc d’œuf -crème glacée -gels... Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire: Le domaine concerné Activité de surface Rhéologie Les émulsions Les mousses Les protéines aux interfaces liquides Les dispersions

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00001000321339	20-00-54	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		110822
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