Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques / Manfred MOLL / Dunod (1998)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Faire une suggestion d'achat Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred MOLL, Auteur ; Nicole MOLL, Auteur Editeur : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : 218 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003905-0 Note générale : index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Biologie Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire: EMPLOI DES ADDITIFS Historique Définitions Demandes d'autorisation Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France Etiquetage et dates limites LES COLORANTS Classification des colorants Stabilité des colorants alimentaires LES EDULCORANTS Polyols Edulcorants intenses LES AUTRES ADDITIFS Agents conservateurs Antioxygènes Emulsifiants Epaississants et gélifiants Stabilisants Amidons modifiés Exhausteurs de gout Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arômes Acidifiants et correcteurs d'acidité Agents de charge Poudres à lever Sels de fonte Antiagglomérants Antimoussants Agents d'enrobage Gaz propulseurs et gaz d'emballage Traitements des fruits et légumes aprés récolte Agents de traitement de la farine Autres additifs alimentaires Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Manfred MOLL, Auteur ; Nicole MOLL, Auteur . - Dunod, 1998 . - 218 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-003905-0 index Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE:Biologie Index. décimale : 20-00 Généralités Résumé : Sommaire: EMPLOI DES ADDITIFS Historique Définitions Demandes d'autorisation Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France Etiquetage et dates limites LES COLORANTS Classification des colorants Stabilité des colorants alimentaires LES EDULCORANTS Polyols Edulcorants intenses LES AUTRES ADDITIFS Agents conservateurs Antioxygènes Emulsifiants Epaississants et gélifiants Stabilisants Amidons modifiés Exhausteurs de gout Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arômes Acidifiants et correcteurs d'acidité Agents de charge Poudres à lever Sels de fonte Antiagglomérants Antimoussants Agents d'enrobage Gaz propulseurs et gaz d'emballage Traitements des fruits et légumes aprés récolte Agents de traitement de la farine Autres additifs alimentaires

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Code-barres	type de document	numéro d'inventaire	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00001000320679	20-00 MOL	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		110767
00001000320703	20-00-0060	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		110764
00001000320695	20-00-0060	Livre	Magazin	Documentaires	Disponible		110765
00001000320687	20-00-0060	Livre	Salle 1	Documentaires	Exclu du prêt		110766

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